Le safran n'est pas qu'une simple épice ; c'est un symbole d'héritage, de luxe et de tradition dans de nombreuses cultures.
Nawruz (Nouvel An persan) : Le safran joue un rôle important dans les célébrations du Nouvel An persan, notamment dans des plats comme le « Sholeh Zard » (riz au lait au safran) et le thé persan traditionnel.
Cuisine méditerranéenne et du Moyen-Orient : des paellas dorées d’Espagne aux biryanis aromatiques d’Inde en passant par les riches ragoûts du Maroc, le safran est un ingrédient incontournable de la cuisine gastronomique et festive depuis des siècles.
Médecine ancestrale et Ayurveda : Utilisé dans les systèmes de médecine traditionnelle comme l’Ayurveda et l’Unani, le safran a été vénéré pour ses propriétés curatives et était souvent réservé à la royauté.
Usage religieux et spirituel : Le safran est mentionné dans des textes historiques, notamment la Bible et les anciens textes sacrés hindous, où il symbolise la pureté, l’illumination et le lien divin.
Patrimoine européen et italien : l’Italie utilise le safran depuis longtemps, notamment dans le « Risotto alla Milanese », un plat qui met en valeur les teintes dorées et le riche arôme du safran.
