Le safran n’est pas seulement une épice : c’est un symbole d’héritage, de luxe et de tradition dans diverses cultures.
- Nawruz (Nouvel An persan) : Le safran joue un rôle important dans les célébrations du Nouvel An persan, en particulier dans des plats comme le « Sholeh Zard » (riz au lait au safran) et le thé persan traditionnel.
- Cuisine méditerranéenne et moyen-orientale : des paellas dorées d'Espagne aux biryanis aromatiques d'Inde et aux riches ragoûts du Maroc, le safran est un aliment de base de la cuisine gastronomique et festive depuis des siècles.
- Guérison ancienne et Ayurveda : Utilisé dans les systèmes de médecine traditionnelle comme l'Ayurveda et l'Unani, le safran a été vénéré pour ses propriétés curatives et était souvent réservé à la royauté.
- Utilisation religieuse et spirituelle : Le safran est mentionné dans les textes historiques, notamment la Bible et les anciennes écritures hindoues, symbolisant la pureté, l'illumination et la connexion divine.
- Patrimoine européen et italien : L'Italie a depuis longtemps adopté le safran, en particulier dans le « Risotto alla Milanese », un plat qui met en valeur les teintes dorées et l'arôme riche du safran.
