Ingrédients:
- 2 tasses de riz basmati
- 3 cuillères à soupe de beurre ou d'huile végétale
- 1/2 cuillère à café de filaments de safran
- 2 cuillères à soupe d'eau chaude
- Sel au goût
Instructions:
- Rincer le riz : Lavez le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le tremper dans de l'eau froide avec une cuillère à soupe de sel pendant 30 minutes. Égouttez.
- Infuser le safran : Écraser les filaments de safran et les dissoudre dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude. Réserver.
- Précuire le riz : Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter le riz et laisser cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les grains soient tendres mais encore fermes au cœur. Égoutter le riz.
- Préparez la poêle : faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez une couche de riz au fond de la poêle.
- Superposez le riz : Déposez délicatement le reste du riz sur la première couche, en formant une forme pyramidale.
- Cuire le riz à la vapeur : Couvrir la casserole d'un couvercle enveloppé d'un torchon pour récupérer l'humidité. Cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
- Ajoutez le safran : Versez le mélange de safran sur la couche supérieure de riz avant de servir.
- Servir : Retournez le riz sur une assiette pour révéler la croûte de tahdig croustillante et dorée au fond.
