Ingredienti:
- 2 tazze di riso basmati
- 3 cucchiai di burro o olio vegetale
- 1/2 cucchiaino di fili di zafferano
- 2 cucchiai di acqua calda
- Sale a piacere
Istruzioni:
- Sciacquare il riso: lavare il riso più volte finché l'acqua non scorre limpida, quindi immergerlo in acqua fredda con un cucchiaio di sale per 30 minuti. Scolare.
- Infuso di zafferano: pestate gli stimmi di zafferano e scioglieteli in 2 cucchiai di acqua calda. Mettete da parte.
- Parboiling del riso: Porta a ebollizione una pentola capiente d'acqua. Aggiungi il riso e fai bollire per 5-7 minuti, finché i chicchi non saranno morbidi ma ancora sodi al centro. Scola il riso.
- Preparate la padella: fate sciogliere 2 cucchiai di burro o olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungete uno strato di riso sul fondo della padella.
- Strati di riso: distribuisci delicatamente il riso rimanente sul primo strato, formando una piramide.
- Cuocere il riso a vapore: coprire la pentola con un coperchio avvolto in un canovaccio da cucina per trattenere l'umidità. Cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti.
- Aggiungere lo zafferano: versare il composto di zafferano sullo strato superiore di riso prima di servire.
- Servire: capovolgere il riso su un piatto per rivelare la croccante e dorata crosta di tahdig sul fondo.
