Ingredienti:
- 500 ml di latte intero
- 250 ml di panna fresca
- 1/2 cucchiaino di fili di zafferano
- 4 tuorli d'uovo
- 150 g di zucchero
- 1/2 tazza di pistacchi tritati
Istruzioni:
1. Mettere in infusione lo zafferano: Scaldare il latte in un pentolino fino a quando non inizia a sobbollire. Aggiungere gli stimmi di zafferano e togliere dal fuoco. Lasciare in infusione per 15 minuti.
2. Preparate la crema pasticcera: in una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e denso. Aggiungete gradualmente il latte allo zafferano, mescolando continuamente.
3. Cuocere la crema pasticcera: rimettere il composto nella pentola e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché non si addensa (circa 5-7 minuti). Non far bollire.
4. Lasciar raffreddare e mantecare: Togliere dal fuoco, aggiungere la panna e lasciare raffreddare il composto. Versare in una gelatiera e mantecare secondo le istruzioni del produttore.
5. Aggiungere i pistacchi: negli ultimi minuti di mantecazione, aggiungere i pistacchi tritati. Congelare fino a quando non saranno sodi.
6. Servire: prelevare e gustare questo lussuoso gelato con una spolverata di zafferano sopra.
