Ingrédients:
- 500 ml de lait entier
- 250 ml de crème épaisse
- 1/2 cuillère à café de filaments de safran
- 4 jaunes d'œufs
- 150 g de sucre
- 1/2 tasse de pistaches hachées
Instructions:
1. Infuser le safran : Faire chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ce qu’il commence à frémir. Ajouter les filaments de safran et retirer du feu. Laisser infuser 15 minutes.
2. Préparez la crème anglaise : dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et épais. Ajoutez progressivement le lait au safran en remuant constamment.
3. Cuisson de la crème anglaise : Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement (environ 5 à 7 minutes). Ne pas faire bouillir.
4. Refroidir et turbiner : Retirer du feu, ajouter la crème et laisser refroidir. Verser dans une sorbetière et turbiner selon les instructions du fabricant.
5. Ajoutez les pistaches : Dans les dernières minutes de barattage, ajoutez les pistaches concassées. Congelez jusqu'à ce qu'elles soient fermes.
6. Servez : Dégustez cette crème glacée luxueuse avec une pincée de safran sur le dessus.
